中式餐桌上的一些经典西式元素

西式元素之装盘

与中餐的重视分量，平面铺开的风格相比，西餐的装盘则像搭积木，一层一层向上延伸，而有些只能平面铺开的菜品同样也是讲求一个延伸感，如此出来的菜式才更具有美感和艺术性。

而当越来越多的人意识到美食也是一门艺术的时候，对美食的要求自然会更加具体和多样，其

中自然包括转盘这样一个最直观的感受。一些高档酒楼，尤其是星级酒店内的中餐厅在这一点上可谓下了心思。是因为酒店本身的外国客人较多，对装盘比较看重，还是因为中餐精致化将是未来的一个趋势，原因目前还很难说，但，美的事物相信谁都不会抗拒。

●推荐菜式：

榴莲酥 琶洲香格里拉酒店中餐厅的这款点心，无论做法还是用料都算是典型的中式点心，但装盘方面却借用了西式的元素，用长方形的玻璃盘取代常见的圆形碟子，晶莹剔透之余更多了几分空间感。

西式元素之烹饪

中餐做菜一般使用圆底锅、明火灶，这种方式非常适宜炒菜，所以中餐中，炒的烹调方法非常多，几乎占了半壁江山。而西餐做菜则是用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还要有扒板等设备，所以烹调方法主要是煎、烤、焗、烩、铁扒、串烧等。

两种方式，很难说谁比谁更好，各有所长。当中菜西做、西菜中做日益常见的时候，很多时候，已经很难再像以前那么严格去区分中西的烹饪方式了。

●推荐菜式：

秘制串烧虾 虾肉鲜嫩，带着一丝辣味，很下饭的一道菜。

随着世界的越来越“小”，我们的餐桌却是越来越“大”，各种西式元素一一被添加其中。带给我们的，则是更多的满足和享受。

西式元素之用餐方式

中餐和西餐在用餐方式上有个很明显的不同就是共享与分餐。中餐上菜是越快越好，一菜共享，大家不分彼此，西餐则是一道道慢慢来，一人一份，你吃你的，我吃我的。有人认为，中餐这种用餐方式体现了中国人的一种交际思想，有福同享，有难同当，五湖四海皆兄弟，哪能还分你我。而西方历来讲究个人和个性，自是很难理解这种你一筷，我一勺所带来的满足。

出于对健康的注重，现在公筷的使用愈发频繁，而分餐也慢慢出现在中餐里，尤其是高档酒楼，如天河北的半岛名轩等。一来免去起身挟菜的不便，二来也显得更加有档次，不过也缺少了那种不分你我的亲密无间。

特色芝士拼盘

西式元素之食材

很多人都说，中国人是什么都敢吃，天上地下海中，就没什么不吃的。加上人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。如此一来，有人可能要说，既然中餐的食材如此之广，那从西餐中我们能借鉴什么呢？当然有，比

如西式的调味品、西方的芝士等等。

芝士，说白了就是奶制品，个头不大，可在西式餐饮中占有的分量却不小。各个国家几乎都出产芝士，其品种甚至多达几百种。有些芝士的味道在我们看来可能难以接受，但人家，还就爱这个味。就如那著名的蓝纹芝士，你说臭，但爱吃的人那可是相当的多。

而不知从什么时候开始，广州城内爱吃芝士的人多了起来，做芝士的人也多了起来。位于岗顶天娱广场内的“本味”就是一家这样的餐厅。餐厅走的是中西结合的路线，红黑色的主色调极具现代感，迎门的那面墙上用漫画形式讲述了“一个芝士的故事”，令人莞尔的同时又具有知识性。翻开菜单，和芝士相关的菜式比比皆是，特色芝士拼盘、芝士夹心猪扒、芝士披萨……就怕你一次吃不过来。

除了本味这样的中西结合的餐厅之外，一些传统粤式酒楼里也能寻见芝士的身影，芝士焗龙虾、芝士焗元贝都算是比较常见的。海鲜的清甜，配上芝士的醇香，口感立马丰富很多。

此外，西式菜肴擅用调味品，各种香草信手拈来，看似随性，却是不可或缺。于是，香草这种好东西也渐渐被引入到我们的餐桌上，这道“香草烤鸡翅”做法不算复杂，入口却能品出一丝香草的味道。

●推荐菜式：

特色芝士拼盘：对于那些很少接触芝士的人而言，这盘芝士算得上是很好的“教材”，水牛、大孔、蓝纹、红波……都是些最基本也最常见的芝士。喜欢软滑口感的可选水牛，想要硬硬口感的那就来片大孔，要是你够“胆量”，不妨挑战下蓝纹，是香是臭，那就见仁见智咯。

焗芝士条：环市路“澳门街”推出的新鲜菜式，趁热吃时口感最好。入口香浓带有韧性，很讨女生喜欢。

奶汁白菜：自己在家就可进行的一道菜，和我们平常的做法大致相同，只是在最后加入奶油即可。这种做法适合那些本身味淡的一些蔬菜，如白菜、西兰花、生菜等等，像茼蒿这样的菜就不适合。