奢华皇室婚礼的美食
皇室婚礼的美食一定要奢侈到吃金箔喝百年陈酒？不要期待摩登的分子美食可以登堂入室，其实真正的fine dining，更重在一切细节。在这一刻，传统才能代表国家。
英国皇室一场盛大的婚礼，几乎拉动了英国整个民生和八卦产业。各类婚礼纪念品已经铺天盖地，最受欢迎的莫过于酒杯和银质餐具，更有商家定制了一整条的皇室旅游路线。皇室婚礼的菜单也早有各路专家、御厨、媒体跳出来多方揣测。这一场婚礼，除了钻戒和婚纱设计之外，普通大众更关心的，还是餐桌上的美食。
皇室婚礼的美食一定要奢侈到吃金箔喝百年陈酒？其实，真正的fine dining，更重在一切细节。如果你在网上看过黛安娜和查尔斯那场世纪婚礼的早餐菜单，你会看到简单的对开菜单里，左边是演奏的曲目表，而右边俨然是4道菜的简单英式早餐—音乐是皇室餐桌上重要的菜色之一！ 优雅而有节制，这才是真正的贵族态度。
在安妮·海瑟薇那部《公主日记·皇家婚礼》里，你会在隆重的订婚仪式上，看到代表了他们祖国的特产—梨。是的，皇室婚礼的餐桌上，毫无疑问主角会是该国的传统菜肴，你不会以为英国的御厨会拿出一桌法式大餐吧？也不要期待摩登的分子美食可以登堂入室。在这一刻，能够代表国家的，才是最好的。当然，这也是将饱受诟病的英国美食推向世界的时机，不是吗？英国的威尔士小羊肉芦笋、法国的鹅肝配鸭胸，还有奥地利的查哈巧克力蛋糕，都是皇室和贵族在大型宴会上会出现的传统菜色，就像圣诞餐桌上一定要有火鸡一样自然。
但是在倡导环保和现代性的今天，皇室婚礼的美食也很有可能会变得简单和温情脉脉起来。侍候过黛安娜的英国御厨就预测：“皇室想要展现传统英国佳肴,但这次不会再要老一套的7道菜正餐了，他们希望一切更加现代化。威廉王子小时候最爱的cottage pie(一种用牛肉碎与土豆泥，配合其他丰富馅料做成的英式家常派)出现在餐桌的某处，也不会让我吃惊。”
没时间飞到英国见证世纪婚礼，也许总可以，观看婚礼直播的时候，像王子一样，品尝一个充满英伦情调的cottage pie。
向传统致敬
在《结婚大作战》里，安妮·海瑟薇将自己头上的蓝色小花插在老友头上，说：“你现在有旧的、借来的，也有蓝色的东西了。”这是英国婚礼的传统—有旧、有新、有借、有蓝。
在一场正式的英式婚礼上，除了这些充满英国式古典美感的传统，还有一个传统，就是“婚宴早餐”—虽然就时间来说是午饭。英国并不是一个只有炸鱼、薯条的美食荒漠，在传图的英式婚礼上，菜单是足够让饕餮们胃口大开的：烤牛肉和约克郡布丁、炸鱼和薯条、炖牛肉、芝士和溏心鸡蛋、传统苹果派、威士忌炖兔肉。
而在英国人餐桌上占据同样重要位置的，则是“乡村味道”，这个充满田园牧歌情调的国家，从简·奥斯汀的时代开始，就将“乡村”生活作为最贵族的生活方式，而再没有比用绅士们猎枪下的兔子和苏格兰人最骄傲的威士忌炖出的“乡村炖肉”更加让人惬意的了！
这，就是英伦式婚礼中，那些古典却最符合现代人“回归传统和田园”精神的，真正的美好。
皇家美食三部曲
创意与时尚不知疲倦地轮番上阵，而传统与经典则如恒星一样永不坠落。当我们把目光聚焦到王子的餐桌前，百多种新式大菜背后，那些熟悉的味道依旧脱颖而出，如同母亲的双手轻抚头顶。
法国恪守食之本
头盘 鱼子酱
众所周知，法国是最讲究饮食的国度。法国皇室的婚礼也向来具有讲究排场、追求极致的传统，鱼子酱的运用当然是其不二的选择。据说，鱼子酱最早被一位伊朗皇帝所发现，后来被路易十四最先带到了法国。于是，把鱼子酱堆在法国白面包或者圆饼干上，配上优雅的香槟，很快便成为法国皇室们餐桌上最受欢迎的美味佳肴。
传统意义上的鱼子酱是指经过精心筛选的鲟鱼鱼卵再轻微盐渍之后的产品。全球九成的高级鱼子酱产自伊朗、俄罗斯、阿塞拜疆及哈萨克斯坦包围的里海，其中只有Beluga、Oscietrer及Sevruga三种鲟鱼被筛选为制作鱼子酱的原材料，可见其弥足珍贵的原因和地位。于是，当这一颗颗晶莹剔透、完美圆形的小小黑色“珍珠”摆在婚宴的餐桌上时，相信所有的宾客都会迫不及待地用小匙盛着送入口中，牙齿轻轻咬破，一股美味的鲜香汁液立即涌出。无论是佐以配菜或是美酒，相信所有的味蕾都会在这一刻享受到最为丰盛的满足，让人回味无穷。
更值得一提的是，如今的皇室美食也已经把健康放在了餐单的首位。鱼子酱除了可以带来食品与味觉间的缱绻交欢之感，还富含皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本酸，能够有效地滋润营养皮肤，完美地满足了饕餮之欲和健康的兼顾，成为美食中最高品质的代表之一。
英国传统大于天
主菜 威尔士羊佐芦笋
英国皇室的晚宴和婚礼上的美味佳肴向来都是食客们关注的焦点，这两天威廉王子婚宴上的菜品更是吸引了全球美食爱好者的眼球。其实，英国皇家婚宴的主要特色无外乎是对英国本地食材元素的运用，所以早在婚宴开始之前，就有很多美食名家大胆猜测：因为威廉王子的父亲查尔斯曾是威尔士王子，所以威廉王子的婚宴上自然少不了威尔士的珍馐美味。而作为英国具有代表性的菜系之一的威尔士菜系（Welsh Cuisine），其最著名的主菜就当属羊肉了！
早在19世纪末，威尔士地区的羊肉就已经得到了英国女王的垂青，成为皇室御用的贡品。该地区的羊肉之所以如此著名，还要得益于当地得天独厚的自然环境。在威尔士靠近河口旷阔的土地上，狂野地生长着一片草地伞形植物与海甜菜等沼泽肉质植物。在春分之前，潮水并没有淹没此地，因而这里都是放牧的安全地带。威尔士羊群在此享受到的丰富草类，不仅使得它们茁壮成长，其鲜美程度与高山上的羊类相比也有了明显不同。就这样，威尔士地区名副其实的“盐沼羊肉”早已享誉世界。
春末夏初来到美丽的威尔士地区，除了欣赏全身雪白人见人爱的羊儿在草场中悠闲自得的绝美风光，更不可错过的便是以当季鲜嫩芦笋佐羊肉而闻名的特色餐厅。“盐沼羊肉”胭脂红的肉色较深，肌理比其他的羊都细致，瘦肉也会多一些，和芦笋精心慢烩之后，肉质嫩滑多汁，既没有过咸的味道，膻味也不会太浓，反而味道甘美，清香四溢。我想，如此传统亲民又不失现代气息的美味佳肴，就是英国皇室们想要追求的独特风范吧！
奥地利浓情溢满盘
甜品 查哈巧克力蛋糕
无论是在皇室婚礼还是晚宴上，一道上好的餐后甜品，就仿佛象征着爱情和幸福的味道，必然被精雕细琢，才能代表出主人的高贵地位和典雅风格。
19世纪20年代某一天，维也纳国王携同王子准备在维也纳歌剧院对面的一家酒店大摆宴席，款待当时的大臣贵族和公爵们。不巧当天，酒店的甜点师傅因为生病而无法到场。御厨们只好临时请来了一位名叫Franz Sacher的炊事员学徒来代班，当时默默无闻的他只是一位在公爵府里学艺的小人物。没有想到的是，初来乍到的Sacher用可可粉和砂糖调酱淋面，试做出的一道夹心巧克力蛋糕，却让在场的所有宾客都为之惊艳！后来，国王每次光顾这个酒店都必让Sacher先生亲手制作此款甜点，酒店的名声随之大振，这款蛋糕也以Sacher命名，称为查哈巧克力蛋糕（Sacher Cake）。
如今这家维也纳市中心贵族气派的饭店早已更名为“查哈酒店”(Hotel Sacher Wien)，来到维也纳旅行观光的四方游客，即使不下榻于此，也一定要来咖啡店里品尝一下最为正宗的皇室美食—维也纳国宝级甜品查哈巧克力蛋糕！当酸酸甜甜的樱桃与巧克力馅所交融出的浓郁甜蜜在舌尖上融化的时候，让慕名而来的我立即感受到皇家甜品追求纯粹极致的特殊之处。接着，其层层叠叠交织出的绵密口感，更是带来了独一无二的美妙享受。
不过，我对查哈蛋糕的品尝实在意犹未尽。幸好在查哈酒店(Hotel Sacher Wien)，善解人意的甜点师们将查哈蛋糕装进木盒，涂上密封蜡并现场售卖。来自世界各地的人们纷纷购买，准备把皇室的风情带回到自家的餐桌上。查哈酒店的工作人员还告诉我，查哈蛋糕在世界各地虽然也流传着风格不同的配方和加工方式，也被数以万计的甜品主厨不断繁衍创作，秘方则在于要选用天然可可脂含量在35%以上的高档纯正巧克力，才能确保其皇家风范的经典品质。
三款婚礼香槟
选一支口感清醇甜美的香槟，连同一块玫红娇艳的草莓蛋糕，一口送下，味蕾间绽放的花火，足以让她知晓那份心口难开的爱意。
巴黎之花香槟（左）Perrier Jouet Grand Brut
巴黎之花始于1811年，以其贵乎稀有的葡萄园和卓越的品质傲立于世。嗅之芬芳淡雅，品之兼具细密圆润和浓郁果味的独特口感。香槟所用的葡萄精选自多个种植园混合酿配，酒体饱满丰润，完美呈现佳酿的曼妙特质。流连一口，迷人的花香在瞬间转化为青苹果、菠萝和白桃的优雅芬芳，令人愉悦的活力，顿时充盈唇齿之间。
产区：法国 香槟区 埃佩尔内市
年份：2010
酒精度：12% vol
价格：750RMB
路易王妃水晶 珍藏香槟（中） Champagne Louis Roederer Cristal
英国王室御用的路易王妃水晶(Louis Roederer Cristal)也许是世界上最昂贵的香槟，时常在贵族婚宴中现身。略带鲑鱼红的酒液清香雅致，带有苹果、多士等复杂果香。口感高雅，活跃又浪漫，象征着真诚纯洁的爱意。重要的求婚一刻，开启瓶塞饮用时，巨大的愉悦感会让心仪的女孩感受到王妃般的礼遇。
产区：法国 香槟区 丽丝
年份：2002
葡萄品种：黑比诺、沙当尼
酒精度：12% vol
价格：5700RMB
巴黎之花 美丽时光香槟 （右） Perrier Jouet Belle Epoque
巴黎之花美丽时光香槟令人们体验到了香槟登峰造极的魅力，淋漓尽致地展现出优雅芳香和轻盈的特色。瓶身使用1902年新兴艺术家、玻璃制品大师Emile Gallé的白色银莲花设计，纯洁完美。口感则丰富柔润，由水果清香逐渐转为诱人的甜蜜香味，浓郁的醇香雅致而率真。
产区：法国 香槟区 埃佩尔内市
年份：2002
酒精度：12% vol
价格：3300RMB