腊八粥做法

一 主料辅料

糯米....200克     栗子....200克     粟米....200克
青丝.....10克     赤豆....200克     桂花卤....10克
花生仁...100克    红枣....200克     核桃仁....25克
粳米....200克     红糖....500克     玫瑰卤....10克
瓜子仁....25克    清水....1500克    葡萄干...100克
红丝.....10克     秫米...200克      菱角....200克
白糖....200克

二 烹制方法

1.红枣洗干净，去核，切成1厘米大小的小丁。
2.菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。
3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底，
防止糊底。待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。
4.将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各种图案拼摆，洒上白糖即成。

三  工艺关键

1.腊八粥，除主料糯米外，其它辅料可根据地方特产随意选择。凑足八种，便算正宗风味。
2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。
3.用白糖撒成福、禄、寿、喜等字样，以示吉祥。
4.家庭制作，酌情减量。