烧卖（稍美）的由来

烧麦出现在元大都，在清代康熙年间就名扬京城，不过这种小吃却是土生土长的塞外小吃。“捎卖馄炖列满盘，新添桂粉好汤圆”。乾隆皇帝诗句中的“捎卖”就是现在呼和浩特市的烧卖。
     烧卖起源于包子，它与包子的区别在于顶部不封口，呈石榴状。明代称烧卖为纱帽，清代称之为鬼蓬头。清朝康熙年间呼和浩特市称作归化城，繁华的归化城中，最 热闹的地方莫过于旧城的大南街，其中的大什字（中心街段），用老人的话说热闹得能够挤掉人的耳朵。就在大什字的路东，有一家新开张的包子铺，因为铺子的掌 柜来自天津，包子铺卖的自然也是正宗的狗不理包子。于是来这儿尝鲜的人络绎不绝。因为买卖好，掌柜的忙不过来，就把自己的小舅子刘三儿叫来帮忙。刘三儿人 聪明，无论是面案上还是菜案上的活儿都十分得心应手，特别是拌馅儿配佐料，更是一把好手。可是日子长了总给姐夫帮忙不拿工钱，刘三儿有点不乐意。于是要求 姐夫让他在每锅包子出笼后，下锅包子还没上笼之前，捎带着卖几笼自己做的包子。姐夫一寻思，觉得小舅子卖几笼包子还不至于影响自己的买卖，就答应了。刘三 儿的皮薄馅精的散包子一下子就抓住了归化城人的胃