世界顶级美食的诱惑
来源：金玉米 编辑：admin
时间：2014-05-19
藏红花
西班牙海鲜饭金光灿灿的色泽来自于神秘高贵的藏红花。藏红花是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，原产自希腊，明朝时传入中国。藏红花辛辣的金色柱头很名贵，获取450克藏红花需要约50,000到75,000朵藏红花新鲜花朵。历史上，藏红花甚至贵于相同重量的黄金，而现在依然是世界上最贵的香料。
藏红花还具有极大的药用价值。去年的一项双盲安慰对照试验（目前用于确定药物疗效的最可靠方法）研究就发现藏红花可减缓阿尔茨海默氏病的发展。此外，藏红花强大的抗氧化性能可以抑制或扭转与年龄有关的视力问题。藏红花还被证明具有抗抑郁药百忧解Prozac的功效，能有效抑制轻度至中度抑郁症。终日忙碌，闲暇时光坐下来静心品尝下藏红花茶，对健康亦有莫大的好处。
松茸
松茸在日本被视为食用蕈中的极品，可以说松茸之于日本人就如同松露之于法国人。松茸生长在养份不多且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉和日本铁杉的根部。松茸非常稀有，这不仅是因为其生长缓慢，还因为采集困难。目前市面上的松茸几乎都还是人力采集而来，1公斤野生日本松茸通常售价为2,000美元。
松茸富含蛋白质，几乎不含脂肪。对于男士来说，松茸所含的核黄素、烟酸和硒能很好地保护心脏，还能降低患前列腺癌的风险。日本还有一种粉红色的公主松茸，它有杏仁的味道，还表现出强效抗癌和抗病毒的特性。
鱼子酱
鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。仅1盎司(约28克)法国顶级鱼子酱品牌Petrossian的俄国沙皇Beluga鱼子酱的售价就可高达100美元。
澳洲坚果油
橄榄油和芥花籽油富含胆固醇克星——不饱和脂肪酸，这是人们众所周知的健康知识，而现在市场上有了更健康、更高级别的食用油——澳洲坚果油，其不饱和脂肪酸含量高达85%，而ω-6脂肪酸含量最低(已知超量摄入ω-6脂肪酸与心脏疾病、哮喘、特定癌症、关节炎和抑郁有关系。
努瓦克咖啡
努瓦克咖啡产自印度尼西亚的苏门答腊岛，年产量仅500磅左右。由于产量稀少，每磅售价高达300美金，是世界上身价最贵的咖啡。如果告诉你这种咖啡实际上是通过焙烧当地一种叫做努瓦克（Luwak）的麝香猫食用后排泄出来的未消化的咖啡豆的话，你会有什么样的反应。
这不是夸夸其谈的天价咖啡营销故事，加拿大安大略省圭尔夫大学的研究已显示麝香猫消化液中的蛋白水解酶可以将咖啡豆中的蛋白质分解成非常小的颗粒。努瓦克咖啡抗氧化剂含量很高，可防癌和帕金森病，这也引发了一股顶级咖啡消费热潮，查尔斯王子和康沃尔公爵夫人都是努瓦克咖啡的忠实粉丝。
和牛
和牛看似油腻，有害健康，可事实上却恰恰相反。顶级和牛肉的大理石花纹明显，肉多汁细嫩，肌肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高，有助于降低人体内有害的低密度脂蛋白胆固醇，可降低心脏病、抑郁症、精神分裂症和阿尔茨海默氏症的风险。和牛当中最负盛名的毫无疑问是神户牛（Kobe Beef）。该品种指神户兵库县黑毛和牛当中的但马（Tajima）品种。在所有和牛品种当中，但马和牛的肉质所呈的脂肪条纹最为细密，因而备受欢迎。
意大利Podolico奶酪
奶酪脂肪含量高，被视为不健康的食品，但意大利Podolico奶酪却是个例外。这种奶酪呈半硬质葫芦状，由源于古代亚洲并于伊特鲁里亚时期引入意大利、现仅存于意大利南部的Podolica奶牛所产的牛奶制成。Podolico奶酪产量极少，因此特别珍贵。奶酪保存数月后会散发出独特的香味，这种香味取决于产地和生产使用的凝乳酶，而凝乳酶帮助Podolico奶酪保留了钙质，有利于骨骼健康。
鹅肝酱
法国著名美食鹅肝酱是全世界观光客到法国享用法国菜时，指定要品尝，并且还要买罐装鲜肝酱带回家的一道特殊食品。
鹅肝酱鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。
