《纽约时报》说，2016年这样吃饭比较潮！？

 

《纽约时报》联合旗下的《T magazine》刚刚发布了2016年的全球饮食新潮流，看看今年应该怎样吃饭会变得比较有态度。

1

用剩饭剩菜做出美食

 

如何把那些被浪费掉的食物烹饪成佳肴？已经有主厨开始在研究了——纽约名厨Dan Barber把自己的餐厅改造为一间pop-up店铺，取名为wastED。每晚食材来自各个餐厅的厨房边角料，比如形状不完整的意面，卖相不好而被丢弃的蔬菜……原材料听上去都无药可救，但是做出来的菜听上去让人兴奋，比如“花菜梗丝配龙虾腿肉”，而且所有菜品一律15元！15元！通通只要15元！

2

像伦敦人一样吃素

 

Granger & Co 的黑麦羊奶乳酪；Spring 的普罗旺斯炖菜；Ledbury 的夏日番茄沙拉

在伦敦，肉类在餐桌上的地位一直无可撼动，炸鱼薯条汉堡包一直是他们的最爱。但从去年开始，城内的素食餐厅变得越来越流行，潮人们把吃素列入自己的每周健身饮食计划中。即便不是主打素食的餐厅，很多也会提供一份蔬菜餐单，而且他们做的蔬菜居然都还很好吃。

3

去巴黎吃日本料理

 

在巴黎学艺的日本主厨 Takayuki Honjo

作为旧世界美食之都的巴黎在2015年似乎被冷落了，法餐也跌出了全球”50佳餐厅”的前十名。不过2016年，巴黎再次成为全球美食家的寻味胜地！那些曾经去巴黎学习料理的日本年轻人，现在已经成为这个城市中炙手可热的美食新星。比如，Restaurant ES的日本主厨Takayuki Honjo，他的“椰子汁烤鸽”非常值得一尝。

4

去首尔的尼姑庵拜访厨艺高人

Kwan 用自己种的菜制作的蔬菜蒸饺

2016年最受关注的名厨就是这位59岁的尼姑，在首尔以南一个偏远的庙宇，Kwan 亲自打理一个菜园，她的食物之所以美味，正是因为她和瓜果间的亲密联系。一个茄子、一朵蘑菇，在开始烹饪之前， Kwan 对它们已经非常了解。加上她熟练精确的烹饪技巧，许多拜访过的大厨都表示这是他们吃过最精致的食物。

5

像神经质一样做蛋糕

Georgia Rose Fairman 创作的蛋糕

时装、音乐、当代艺术，都是 Georgia Rose Fairman 创作超现实主义烘培的灵感来源。她做的蛋糕和“浪漫”“完美”“可爱”这些词都沾不上关系，但谁又规定蛋糕一定要完美可爱呢？Georgia Rose Fairman现在每个月的订单爆满，客户有名流晚宴，也有来自美食杂志与时尚品牌的派对，比如那个猪头蛋糕，就是为美食家A. A. Gill 的60岁生日定制的。

6

去农场吃高端农家乐

纽约城外40英里的 Blue Hill at Stone Barns

不敢相信，中国人玩了好多年的农家乐，成为2016年国外的新潮流。纽约的许多厨师终于离开曼哈顿，去驱车1小时以外的郊区制作充满亲和力的农场佳肴，同样的事情也发生在伦敦和悉尼。但这些高端农家乐并不比城里的米其林餐厅便宜，刚刚摘星的 Blue Hill at Stone Barns ，一顿晚餐的人均大概是240美元。

7

用海鲜制作腊肉腊肠

熏鱼和章鱼香肠

虽然联合国把熏制肉类列入致癌食品，但似乎根本挡不住人类对香肠腊肉们的狂热！世界各地的厨师正在改变肉类加工熟食的定义，尤其是用些更健康的食材代替肥猪肉。匹兹堡的 Cure 用大马哈鱼制作辣味香肠，布鲁克林的 Greenpoint Fish & Lobster Co. 和曼哈顿的 Seamore’s 都在售卖一种可以夹在面包里吃的熏鱼，在西好莱坞的Norah 餐厅，开始做虾肉熏肠了，人类就是戒不掉这口，对吧？

其实除了《纽约时报》及《T magazine》的推荐，2016还有另一种比较潮的吃饭方法！点击 阅读原文 打开 ENJOY 就知道啦！