如何挑选橄榄油

 

从橄榄油的包装上可以看到以下三种橄榄油。

初榨橄榄油（virgin olive oil） 是纯天然果汁。它直接榨取新鲜的油橄榄果实，然后进行过滤，加工过程完全没有化学处理。

特级初榨橄榄油 (extra virgin olive oil) 是初榨橄榄油中的极品：鲜果采摘后，24小时内加工出油，是唯一可直接食用的橄榄油。它口味绝佳，具有独特香味，金黄色中带有绿色。我们早晨就可以开始享受它的美味，因为橄榄油可以全天保护胃部且促进消化。或者在“贪杯”的聚餐前来一点，减慢酒精经由胃部进入血液的速度。特级初榨橄榄油因为没有任何添加剂，甚至可以直接涂抹在皮肤上，有非常好的美容效果。

精炼橄榄油（lampante olive oil或refined olive oil） 也叫二次油，是采用溶解的方法从初榨后的橄榄油油渣中提取的。质量、味道都不及初榨油，但价格较低。年头较久的橄榄油是一种非常好的烹调用油，用来煎、炒、炸，在210?C高温以下都可以保持稳定。