5款酱料DIY

 （一）

香椿酱

 

 

食材：香椿、盐、生抽、植物油

 

 

做法：

①香椿清水洗净，切去根茎留叶

 

 

②煮一锅水，水开后加一小勺盐

 

 

③香椿入锅焯水，红色全部褪去变绿后，捞出放凉

 

 

④香椿切成碎末

⑤加入盐、生抽拌匀，待用

 

 

 

⑥锅中倒油烧热，量稍微多一点。

滚开的油直接浇在香椿的碗中，边浇边搅拌

 

 

⑦配上蒸好的热豆腐，滴几滴香油。

鲜美无比，三春不忘。

香椿过了春天就寻不到了。

如果一整年都没有吃到香气逼人的香椿那也算是白忙一年。

 

 

【小贴士】

香椿中亚硝酸盐含量高，最好的方法是，

在香椿食用之前用沸水焯1分钟，

气味也瞬间无限提升。

做好的香椿酱可以用来拌凉菜、拌饭、拌面、拌豆腐，夹三明治。

那香的，简直不要不要的!

（二）

香菇酱

 

 

食材：

干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、橄榄油

 

做法：

①干香菇洗干净泡水至柔软，去蒂，切成小粒粒

②热锅加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香

③加入盖过香菇的水，老抽，生抽，糖调味

④收干水分即可放凉装瓶保存

 

 

小贴士

①每次多做一些，放在冰箱保存2个星期没问题

②喜欢辣的，可以再加些郫县豆瓣酱，和豆豉一起炒香即可。

③香菇可以选用自己喜欢的干菇，我用的是花菇，肉比较厚~

④吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。

⑤豆豉不宜加的过多，会苦。

 

 

 

营养分析

对于素食者，寻找蛋白质、氨基酸和一些脂溶性营养素的替代者是非常重要的。而香菇是一个很好的选择。

①香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物;

②维生素D是一种脂溶性维生素，一般动物性食物含量比较多，而香菇作为一种植物，同样含有丰富的维生素D。平时，室外活动少的素食者，更宜多食香菇，补充维③生素香菇里的香菇多糖可增加免疫力、防癌、抗病毒感染等作用。

（三）

咖喱酱

 

 

食材：

咖喱粉、辣椒粉、苹果1个、番茄2个、土豆150克、椰粉、沙拉油、盐、龙舌兰蜜、蘑菇粉

做法：

 

 

①苹果洗净去皮去蒂，番茄和土豆洗净去皮，一起切成细丁;加入两大汤勺咖喱粉，一大茶匙辣椒粉

 

 

②锅里放满满7汤匙色拉油，把咖喱粉和辣椒粉放下去，只能用文火或小火慢慢炒，

炒到油金黄

 

 

③把切好的丁放下去，转大火炒三五分钟;加2量杯水。煮开以后，放一大茶匙椰粉、两大茶匙盐，然后转中火，盖上盖。

 

 

④煮到软烂，关火。等它冷一会，温度低于60度，加两大茶匙龙舌兰蜜，一大茶匙蘑菇粉拌匀;放到料理机打果汁的杯子里，打到杯子上面没有装到材料的地方、看到咖喱酱浓浓地、这样粘在杯子上

 

 

⑤装瓶，完工。冷却后会更浓稠哦~

 

 

（四）

芝麻酱

 

 

食材：1杯芝麻、2勺食用油

做法：

 

 

①炒锅中火烧热，将芝麻放锅里翻炒5分钟，直到芝麻变成浅金色，然后将芝麻冷却。

 

 

②将冷却好的芝麻放入搅拌机中搅碎。

 

 

③搅拌时先放一勺食用油，然后继续搅拌。

 

 

④将剩下的1勺食用油加入，继续搅拌，就能得到香喷喷的芝麻酱了。

 

 

⑤将做好的芝麻酱放进密封的保鲜盒或者罐子里，放在冰箱1个月后，就可以来出来拌面、拌凉菜吃了。

 

 

（五）

番茄酱

 

 

食材：番茄、柠檬、冰糖、油

做法：

 

 

①锅内油少许，倒入去皮的番茄块。

 

 

②根据个人口味放入适量冰糖。

 

 

③翻炒2分钟左右，加水熬煮。

 

 

④熬煮至软烂后，挤入柠檬汁。

 

 

⑤出锅晾凉后转入无油无水的玻璃瓶中。