日本料理——生食诱惑
日本料理吸引人的是清爽的颜色和独特的造型，用鲜嫩的蔬菜和肥美的海鲜制成的各式各样的精巧食品，在保持原料天然的色彩之余，每一款都是一件精巧的艺术品，让人久看不厌。所以，从某种角度上说品尝日本料理，如同感受一场视觉美宴。
一碟普通的刺身拼盘，精心拼制成立体的山水外观，中间用寿司摆出峰峦状，再点缀三文鱼、秋刀鱼鱼片及鱼仔等，四周则添上植物装饰。一般日式料理的摆拼都是别具一格，甚至被比喻成插花，并且用“真、行、草”进行形容。美食与盛器的相得益彰体现了料理厨师追求的完美境界，给人艺术享受的同时，让人心情舒畅，增加食欲。
不同季节的食材，正是日本料理的灵性源泉，新鲜的原料，精致的器皿，一起缔造出让人动容的季节小品。在调动味蕾的同时，千万别忘了调动其他的感官，一起品尝日式料理。
虽然是生食，但是将芥末放在生鱼片上，在生鱼片的另一面蘸上一点点酱油，让饕餮者动容不已，需要注意的是芥末和酱油不能混在一起。
简朴的木盘盛放着冰镇墨鱼，还有精致的活鱼刺身，食客动箸时，会发现鱼头还微微在动等等，这些生吃食材配上大酱汁、生姜泥和蒜泥食用，或许配上一两滴柠檬汁，配以清酒，不但甘香没有异味，而且诱惑力尽被彰显。
生吃其实也是很讲究的，特别是卫生，喜好吃日式菜的食客，最好还是要学会判断三文鱼是否新鲜。首先从外观上看，新鲜的鱼肉，结实而且有弹性，有自然光泽，在浅橘红色中间夹带着脂肪层。其次，新鲜的鱼肉是没有淤伤或渗血，闻起来气味新鲜。最后，新鲜三文鱼肉口感鲜嫩甘甜，并有独特香味。
