咖喱的种类

 咖喱的分类:

以颜色来分，有红咖喱、绿咖喱、黄咖喱、白咖喱。

按产地分，有印度咖喱、泰国咖喱、巴基斯坦咖喱、马来西亚咖喱等。

以状态来分，有粉、膏、酱、块。

以产地分:

印度黄咖喱粉：口味比较厚重的咖喱。除了辛辣与香味，加大了姜黄粉的比例。可以更好的遮掩红肉的膻腥味，因此用来做羊肉、牛肉都不错。

巴基斯坦红咖喱：由红辣椒干、红辣椒粉及咖喱叶和芥末等多种香料复合而成。因为加入了更大比例的辣椒，所以非常辛辣。搭配海鲜，由于相当辛辣，吃起来也特别刺激。

马来西亚咖喱膏：通常在基础咖喱的配料中，还会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等地特产，味道偏辣。因为用到的香料更加丰富，因此非常香浓，除了做美味的咖喱包也很棒。

日式咖喱块（又叫欧风咖喱）：明治维新时期由欧洲传入日本，一般不太辛辣，因为加了浓缩果泥，所以甜味偏重，口味温和，除了可以拌饭吃外，还可以作为拉面和乌冬面等汤面的汤底。

泰国绿咖喱酱：由于用了芫荽柠皮等材料，所以呈现出青绿色，添加椰酱来降低辣味和增强香味，而额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，让绿咖喱风味更独特，最著名的当属泰国的国汤：冬阴功汤。