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大唐食谱

来源:金玉米 编辑:admin 时间:2021-03-24

老冯菜肉包子

出现场所:南门的膳食档口

制作人:老冯

制作方法:不明。老冯包子在扬州城十分的有名。

团油饭 清风饭 玉井饭

出现场所:翠山镇老张饭馆

制作人:老张

制作方法:以龙睛粉、牛酪浆、白藕、新莲子等为原料,具体方法不明。

特制怪饼

出现场所:飞马牧场

制作人:寇仲 徐子陵

制作方法:用做团油饭、清风饭和玉井饭的材料作成的糕饼,可由煎、炸、炙、蒸四种方法,制作出四款不同的口味,乃商美人最喜爱的点心。

六果浆

出现场所:飞马牧场

制作人:鲁妙子

制作方法:采石榴、葡萄、桔子、山渣、青梅、菠萝六种鲜果酿制而成,经过选果、水洗、水漂、破碎、弃核、浸渍、提汁、发酵、调较、过滤、醇化的工序,再装入木桶埋地陈酿三年始成。酒味醇厚,柔和清爽,香味浓郁协调,令人回味绵长。

熏肉

出现场所:飞马牧场

制作人:寇仲 徐子陵(老张传授)

制作方法:以老火上汤配以花椒、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、大葱、大蒜、鲜姜、酱豆腐和甜面酱制成佐料,再把精选的肉料在锅中与酱料拌和,然后以柏木烟熏制,皮脆肉嫩,表里一致,肥不腻口,瘦不粘齿,风味独特。

熏鱼 金华香酥脆

出现场所:飞马牧场

制作人:寇仲 徐子陵(鲁妙子传授)

制作方法:不明

黑珍甜酒

出现场所:合肥

制作人:安窿

制作方法:由天竺的黑珍珠米所酿制,具体方法不明,酒色晶莹明透,闪亮生辉,醇厚甘美,甜酸可口,喝后能生津怡神,暖胃补肾,滋补强身,乃酒中极品。

云腿月饼

出现场所:成都灯会

制作人:不明

制作方法:将火腿洗净去骨,切成大块蒸熟,然后再改刀切成黄豆大小的肉丁,与蜂蜜、白糖、熟面拌匀,作为馅心,包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的面皮之中,用中火烤熟即成。入口酥脆松软,甜咸可囗,火腿香味突出,油而不腻,堪称极品。

桂花酒

出现场所:宋家山城

制作人:不明

制作方法:不明。杭州特产,不但酒味醇厚,柔和可口,兼且有安神、滋补、活血的作用,多饮亦无害。

麻香鸡

出现场所:宋家山城

制作人:宋家厨师

制作方法:不明。趁热食用酥脆可口,是难得的佳肴。

松花青鲮

出现场所:松花江花林集

制作人:不明

制作方法:不明。肉质鲜美至极,尚有鲢、鲫、鲤等鲜鱼可供选择。

响稻米酒

出现场所:龙泉稻香馆

制作人:稻香馆厨师

制作方法:不明。此酒入口清醇香隽,甜不腻口。

响水稻

出现场所:龙泉稻香馆

制作人:稻香馆厨师

制作方法:不明。因为稻田下为玄武岩凝成的石板,板上是腐植质的肥沃泥土,石板间隙间泉水作响,水温较高,自然灌溉,得尽地利,故米质特别,并以响水为名,是名闻大草原的米中极品。

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