杭州最火的特色经典八大小吃

1、葱包烩儿 葱包烩儿是杭州市民间广受欢迎的特色传统小吃，作为早点非常流行。相传发源于北宋年间，外皮类似锅贴，内里包有大葱和油条，放在铁锅上压烤至表皮金黄。口感层次丰富，堪称价廉物美。

2、片儿川面 片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

3、龙井虾仁 龙井虾仁是杭州一道地方风味浓厚的名菜，也是传统中餐中以茶入馔的代表菜。在虾仁烹调过程中，选用清明节前后的龙井茶叶入菜，增加风味。成菜后，虾仁白嫩饱满，色泽淡雅，味美清口，还有独特的香气。

4、东坡肉 东坡肉是江南地区特色传统名菜，流传广泛，各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料都是半肥瘦的五花肉，成菜码得整整齐齐，入口软而不烂，肥而不腻。

5、糖醋里脊 糖醋里脊是经典汉族名菜之一，很多菜系的名菜里都有这道菜，做法也不尽相同，杭帮菜系里采用米醋，酱油和白糖来调糖醋汁，该菜特点，色泽红亮，外焦里嫩，先甜后酸，味道层次感佳。

6、小笼包 小笼包因其形态小巧，以小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜；还根据不同节令取蟹粉、虾仁等和入肉馅。

7、虾爆鳝 虾爆鳝是杭州的传统美食，因为特殊的食材和烹调方式而得名。肉厚鲜活的黄鳝切片，素油爆，荤油炒，麻油浇，直至金黄脆嫩；鲜活的大河虾加蛋清上浆清炒至白嫩。成菜色彩错落，口味有反差，吃来十分有趣。

8、笋干老鸭煲 笋干老鸭煲是杭州特色传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，鸭肉酥而不烂。老鸭煲的主料取自江南土鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳。江南配方以砂锅煨制而成，鸭肉和笋干的鲜味让汤头鲜美浓郁。