7种莲藕的做法

一.茄汁藕片

原料：莲藕1个、西红柿1个

辅料：糖2勺、盐适量、番茄酱2勺、小葱5根、鸡精适量

1.莲藕削皮切面泡在水中防止氧化。

2.西红柿切小丁。

3.热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒。

4.出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀。

5.炒好的番茄酱汁放在一边。

6.热锅入油5成热，放入葱姜超香。

7.倒入藕片翻炒。

8.藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。

二.珍珠藕丸

原料：猪肉馅半斤、莲藕一个、糯米一小把

辅料：糯米粉2勺、姜一小块、盐适量、味精1勺、料酒2勺

1.将猪肉、姜剁成肉馅备用。

2.将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用。

3.将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4.将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

5.将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。

6.将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

三.莲藕丸子

原料：莲藕2个、猪肉馅半斤

辅料：葱1根、姜一小块、盐3勺、淀粉少许

1.肉馅加葱姜搅拌。

2.藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

3.放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。

4.热锅，倒入适量油。

5.用手把调好的馅挤成一个个原形，放入油锅。

6.炸至金黄捞出控油。

四.桂花糯米藕

原料：莲藕一个、糯米适量

辅料：干桂花一小把、冰糖100克

1.将糯米洗净，控干水份备用。

2.将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。

3.将藕孔冲洗干净。

4.将糯米塞入藕孔中。

5.装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。

6.将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮３０分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。

五、香煎藕盒

原料：猪肉馅200克、莲藕2个、面粉一碗、香菇2个

辅料：葱1根、姜一小块、蒜4瓣、盐适量、香油1勺

1.面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。

2.一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。

3. 藕片裹面粉糊。

4.油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。

六.醋溜藕片

原料：莲藕1个

辅料：洋葱一小块、小葱2根、醋2大勺、糖一大勺、盐适量

1.藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用。

2.热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒。

3.加米醋和白糖。

4.起锅前加葱花和盐粒即可。

七.糖醋藕片

原料：莲藕2个

辅料：白糖2大勺、醋1大勺、盐适量、小葱5根、花椒适量

1.藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。

2.点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香。

3.再加入已经加工好的藕片，翻炒。

4.炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。