1  苦 菜

苦菜可抑制白血病，含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

 

 

凉拌苦菜
  用料：苦菜300克、食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、蒜适2瓣、生抽1/2汤匙、香油1茶匙
 做法：
  1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟
  2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水
  3、切段，放入盆中待用
  4、将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可

2  蕨 菜

蕨菜有安神作用，吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。桔梗丝、韩式辣椒酱、熟白芝麻、盐、香油、蒜。甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

 

腊肉炒蕨菜
  用料：腊肉250克、蕨菜500克、食盐2克、葱5克、姜5克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、细香葱1根
  做法：
  1、准备好腊肉和蕨菜，腊肉先用温水泡软，新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段
  2、把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放入锅里用清水焯2分钟
  3、焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用，泡软的腊肉尽可能地切成薄片
  4、把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着
  5、煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味

3 桔 梗

桔梗能抗溃疡，我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
 

 

凉拌桔梗

用 料： 

干桔梗丝、韩式辣椒酱、熟白芝麻、盐、香油、蒜。[

做 法：

1、将干桔梗丝用凉水泡12小时，泡发，同时也可以去除苦味。

2、泡发后将较粗的桔梗用牙签挑成细丝，再用凉水泡6个小时。

3、捞出控水，用盐用力的揉搓几遍，可以去除苦味。用水冲洗。

4、捞出控水（不要弄的太干，以免口感不好），加韩式辣酱（我的辣酱是从专门做韩式凉拌菜的店里买的，想做的博友可以从超市里，买到专门做韩式凉拌菜的辣椒酱）用手揉搓使其入味。

5、加入香油，放蒜末，拌匀。盛盘，撒上熟白芝麻。

6、在冰箱里冷藏2个小时，口感更美味。

4 水芹菜

水芹菜能够降血压，有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

 

芹菜腰果拌双耳水发木耳50克、水发银耳50克、芹菜50克、腰果50克、熟芝麻1大勺。

5 刺嫩芽

刺嫩芽补肾益精，刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

 

做 法：

1. 从山上采下来的刺嫩芽是这样子滴 2. 把根部我们叫做“裤”的东西掰掉 3. 摘好的刺嫩芽洗干净 4. 方开水锅里焯一下 5. 浸泡于冷水中 6. 炒制前捞出沥干水分 7. 鸡蛋打散备用 8. 热锅热油匠鸡蛋滑熟后盛出备用 9. 用锅内的底油爆香蒜末 10. 放入刺嫩芽翻炒，加一点点生抽和胡椒粉调味 11. 倒入炒好的鸡蛋炒匀 12. 最后加盐和鸡粉调味后即可出锅。

6 马齿菜

马齿菜能治糖尿病，它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。对糖尿病有一定的治疗作用。此外，对心血管有保护作用。吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

 

主料：马齿苋 适量
调料：醋 少许 生抽 适量 香油 少许大蒜 适量
做法：
1、马齿苋洗净去根沥干水分，大蒜拍碎
2、将水烧开，倒入马齿苋，待水再次沸腾后将菜捞出，沥去水分
3、把焯好的马齿苋放在干净的案板上，切成小段放入碗中
4、在菜中淋少许醋、生抽、几滴香油，再撒上蒜蓉拌匀即可，如喜欢吃辣，可以切碎一根小红椒一起放入。

7  荠菜

补虚健脾，食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
 

 

鲜美荠菜豆腐羹
1.将 荠菜清洗干净,摘去老叶子和根蒂,反复洗涤几次;
2.将荠菜焯水后,挤干水分,切成荠菜碎末;
3.将锅烧热,倒油.油7成热时候倒入豆腐翻炒1分钟左右,然后加入一勺 黄豆酱(不喜欢的可不放),炒匀后加入热开水几大杯子(放汤的量)
4.滚开后,加入荠菜,再次滚开后放盐和鸡精调味即可出过锅.

8 苋菜

清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

 

红粉佳人卷

1、米饭一小碗，炒好的红苋菜一盘。2、将二者拌在一起。3、取半根黄瓜，切成2寸长的细条。 4、取寿司帘，将保鲜膜平铺在寿司帘上，先铺一层米饭。 5、将黄瓜条摆放米饭的在中间位置。 6、然后用寿司帘子慢慢卷，边卷边整理，整理成长方体。7、刀蘸一些清水，切断、装盘。

9 小根蒜

小根蒜能防动脉硬化，通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

 

做 法：

1.小根蒜洗净，放在清水中浸泡一天后，取出沥去水分；醋、白糖、酱油、捣成泥的大蒜、精盐、辣椒面等佐料放在一起搅拌均匀，成调味汁。
2.泡好的小根蒜放入调味汁，拌匀装盘即成。

10 蒲公英

吃蒲公英对肝有好处，它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

　　蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶﹑

 

蛋丝蒲公英

1. 蒲公英洗净，蛋黄与蛋清分开打散；

2. 蛋清倒入不粘锅内煎蛋清饼； 蛋黄也同样煎蛋饼；

3. 将蛋黄和蛋清饼卷起切成条状；

4. 搅拌盆中放入蒲公英和鸡蛋条；

5. 倒入少许生抽；少许陈醋；少许盐；一勺辣椒油；少许白芝麻；

6. 最后放入少许绵白糖，搅拌均匀即可。