皇家夏洛特蛋糕（Charlotte）

Charlotte 最初指的是以松饼（Lady Fingers）围边做模，以蛋奶沙司（Custard）或苹果作陷的一种蛋糕。

Charlotte 主要有三种， Apple Charlotte, Charlotte Malakoff, Cold Charlottes

Apple Charlotte。主要是以面包为模，里面放入大量的糖渍苹果，烤至金黄松脆而成。

Charlotte Malakoff 。主要是以松脆饼围边作模，里面放入鲜奶油、黄油、糖、利口酒（也叫甜露酒）和杏仁片作陷，最后以草莓做装饰。

Cold Charlottes 。也是以松脆饼为边做模，但里面只填入巴伐利鲜奶油作陷。当然，如果想吃不只是冷而是冰冻的夏洛蒂的话，用冰冻的 soufflé 或者慕思来代替巴伐利亚鲜奶油就可以了