西班牙肉菜饭

传统的西班牙肉菜饭是在节日时烹制的。人们会筑起柴火，把一个大锅放在在柴火上，先炒香洋葱，然后放入一种类似意大利米、黏性较强、能多吸收水份的arborio rice（西班牙水稻）。把饭炒过后，便会把海鲜放在表面，以上等海鲜汤加以烩制。西班牙肉菜饭的另一特点是会加入番红花(saffron)，为饭添上橙橙的颜色。

现在来看看美味的“西班牙肉菜饭”是怎么烹饪的吧！

 

配料：1500克鸡肉、0.5茶匙、0.25茶匙番红花粉、一个小洋葱

什锦饭底料：

1.调料：125毫升干白葡萄酒；半汤匙盐；100毫升初榨橄榄油；
2.海鲜：18个蛤肉或者淡菜
3.香料：2片月桂叶末；4茶匙大蒜末；4根香葱切丝
4.肉类：150g去骨去皮鸡胸肉；100克西班牙口利左香肠（辣味大蒜猪肉香肠）切片；猪肉粒；100克培根切粒
5.海鲜：500克虾去壳；2只活龙虾，切开分成龙虾鳌和尾节两部分
6.蔬菜：1个洋葱切丝；2个烤红椒；5茶匙西芹末；100克豌豆
8.底料：750白米饭

装饰：1个柠檬切片；2茶匙西芹片

制作：

1.在炖锅中倒入肉汤，放入番红花粉、红椒和洋葱，加热炖煮15分钟。

2.将鸡肉切成小薄片，撒上精盐待用。

3.使用专用的西班牙肉菜饭锅，或者使用深底的蒸锅，加热橄榄油加入鸡肉片，高温加热油煎至金黄色装盘。

4.在锅子里将香肠，猪肉，火腿翻炒10分钟，加入洋葱、香葱、大蒜、胡椒煎炸至洋葱变软。

5.加入河虾和龙虾肉继续油煎3分钟左右，或者河虾和龙虾变为粉红色，装盘。

6.在锅子里面放入米饭，倒入橄榄油翻炒，撒上西芹和月桂叶末，加入热鸡汤、葡萄酒、米饭和豌豆炖煮。

7.锅子里面的食材煮沸之后，开盖将食材上下换位，在炖煮10分钟左右。将煮好河虾和鸡肉片放入米饭中，在米饭旁点缀上蛤肉或者淡菜。

8.将龙虾放在辣肉菜饭上，放入烘箱烘烤20分钟，拿出辣肉菜饭小心包上铝箔纸，放入火炉价格10分钟，出炉后，在什锦饭上点缀柠檬片和西芹片。

 

　　怎么样，步骤非常复杂，但是融合了海鲜和肉类的米饭，能够让胃口打开。同时，西班牙盛产海鲜和橄榄油，这两样对美容有很好的功效，喜欢美食的ＭＭ不要错过哦。