关于海胆的 7 个冷知识你知道么？

1、可以吃的是海胆的哪个部位？

不知各位是否好奇过，我们所吃的黄色或橙色「海胆肉」，究竟是海胆的哪个部位？ 答案是海胆的生殖腺，也就是精巢或卵巢。

2、常见的海胆品种

海胆品种繁多，以日本料理中较常出现的海胆为例，就有马粪海胆、紫海胆、赤海胆和白海胆，不同品种的海胆颜色与风味各异。 其中马粪海胆及紫海胆是最常食用的品种，马粪海胆色泽橙黄，味道浓郁，口感嫩滑；紫海胆色泽为黄色，味道甘甜而带有香气，口感幼滑而略带黏稠。

3、日本海胆与加拿大海胆的分别

市面上常见的海胆有日本海胆和加拿大海胆，普遍来说日本产的海胆体积比加拿大海胆要小，加拿大海胆的口感偏黏稠，而日本海胆的味道更浓郁。

4、还有其他国家出产海胆吗？

除了上述的日本和加拿大，其他地区如澳洲、俄国、韩国、中国和墨西哥都有出产海胆，其中澳洲海胆由于对大堡礁造成的破坏惊人，科学家甚至鼓励当地的海胆捕捞行为。

5、壳付海胆 or 盒装海胆

食用日本海胆，你有壳付海胆（原只海胆）跟盒装海胆可以选择。 如果是壳付海胆，除了要小心处理碎壳，食用前还要注意洗净泥沙和内脏；如果是盒装海胆，为了避免海胆放久融化，通常会加入明矾（硫酸铝钾）来保持形状，加入过量会带有苦味和腥味，需要谨慎挑选。

6、与香槟是绝配

海胆和香槟非常适合一起食用，味道堪称绝配，这是因为香槟里的矿物质和酸度能提升海胆的风味，让海胆吃起来更加浓郁。

7、画家达利的最爱

知名的超现实主义大师萨尔瓦多 · 达利（Salvador Dalí）是不折不扣的海胆爱好者，他不仅嗜食海胆（达利曾在一顿午餐中吃掉 36 颗海胆），还着迷于海胆的外型，以及他所认为的镇静和麻醉特性。 在达利的不少作品中都可以发现海胆的元素，比如 1959 年的《哥伦布发现美洲》。