四种简单易学且别具风味的螃蟹料理法

 中秋，到了吃蟹的最佳季节，这肥美的螃蟹自古便成了节日宴席的「座上宾」。赏菊、观月、品蟹、闻桂香，煮上一壶花雕，蒸几只大闸蟹，蘸上特制「蟹醋」，乃传统餐桌上最常见的烹调方式。

1 新加坡辣椒蟹

材料

大闸蟹 500g｜辣椒螃蟹酱包 1 包｜鸡蛋 2 个

制作方法

Step 1:辣椒螃蟹酱包内含辣酱包、调料包两包。锅内加适量油，待油烧至七成热时，倒入辣酱包，迅速翻炒。

Step 2:待辣酱炒出香味以后，加入大闸蟹，继续翻炒，使大闸蟹均匀的裹上辣酱。

Step 3:炒到蟹壳变色后，加适量水，以刚盖过大闸蟹为佳，然后转大火，继续翻炒 7-8 分钟左右。

Step 4:将调料包打开，用冷水调成调料汁，倒入炒锅内，稍微翻炒几下，转中小火盖上锅盖焖 2～3 分钟。

Step 5:趁锅内还有少量汤汁时，转大火，将鸡蛋打成蛋液倒入锅中成碎蛋花，就可出锅了。

2 盐焗蟹

材料

螃蟹 500g｜淡盐｜海盐

制作方法

Step 1:把螃蟹用淡盐水养半小时左右，清洗干净，用绳子绑好。

Step 2:在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹，再在螃蟹上盖一层海盐

Step 3:小火烧 20 分钟，出锅放凉即可。

3 虾蟹砂锅粥

材料

螃蟹 2 只｜虾 10 只｜大米 200g

盐、姜丝、葱丝、绍酒适量

制作方法

Step 1:虾去虾头，背部开刀取虾线，用绍酒，姜丝和盐腌一下。

Step 2:螃蟹清洗干净，去掉不能食用的肺等，其中一只抛开掰两瓣，另外一只取肉。

Step 3:大米提前浸泡一下，将锅里的水烧开，放入浸泡好的大米煮大约 30 分钟。

Step 4:放入姜丝和处理好的螃蟹，煮 5 分钟再放入虾和蟹肉。

Step 5:待虾和蟹肉煮熟就可关火，加盐、葱丝调味即可。

材料

螃蟹 1500g｜葱 1 根｜姜 1 小块｜蒜瓣 4 瓣

盐、醋适量

制作方法

Step 1：螃蟹清洗干净放好。

Step 2：每个螃蟹腹部都要放入适量盐、葱花、姜片。

Step 3：水烧开，大火蒸 15 分钟出锅。

Step 4：把姜丝、醋调成料汁蘸着吃。