日本料理名称完全指南

 一、饮料篇

Sake 日本清酒

 

 

Oolong Cha 乌龙茶

 

 

Calpico 可尔必思

 

可尔必思是一种乳酸菌饮料。

Ramune 弹珠汽水

 

日本的国民软饮料。它在1876年就被发明的！现在因为加了二氧化碳，口味清凉爽口，天气炎热时销路奇佳。

Umeshu 梅酒

 

在日本，几乎家家都会酿造梅酒。和台湾梅酒最高50多度不同，日本的梅酒基本上就10～15度。味带酸甜，故亦为一些不嗜酒的人士所爱。

Genmaicha 玄米茶

 

Sencha 煎茶

 

二、甜品篇

Kakigori 宇治金时

 

这是一种日本的传统刨冰，以日式绿茶加砂糖及水煮成糖浆，淋在刨冰上，旁边加上以砂糖熬煮的红豆，制成色彩分明的甜品。

Oshiruko 汁粉

 

也就是红豆沙。有时会跟栗子一起煮，吃的时候里面一般会放一块麻糬。

Dango 团子

 

这里的团子是一串一串的，通常是甜味的。

Daifuku 大福

 

和果子最常见的一种。软糯的面皮里包上豆沙，有时也会镶嵌进水果。

Taiyaki 鲷鱼烧

 

一种外皮松脆内部有馅料的鱼形小吃，《BLEACH》里的阿散井恋次最喜欢的食物。

Yokan 羊羹

 

是一种以红豆/栗子/芋头等为材料制作的凝胶类甜品。相传羊羹起源于中国。初期，羊羹的确是一种加入羊肉煮成的羹汤，再冷却成冻佐餐。后期羊羹传至日本，但在镰仓时代至室町时代佛教的禅宗传入，由于僧侣戒律不能食荤，故羊羹亦慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品。

Dorayaki 铜锣烧

 

起源于江户时代。相传一位将军以军中的铜锣赠送给恩人，恩人拿了铜锣作平底锅，煎烤出简单的点心，回赠那位将军。因为形似铜锣，又是以铜锣煎烤成的，所以取名为铜锣烧。多啦A梦喜欢它甚至到了坐时光机回去改变了历史的地步……=-=所以说吃货能推动历史前进嘛（喂）！

三、小菜篇

Yakitori 日式烤鸡肉串

 

『yaki』是烤（烧）的意思， tori其实指的是鸟。不过yakitori一般用的是鸡肉，如果有什么奇怪的鸟类的话店家会标注的-v-各位放心。

Torikawa 烤鸡皮串

 

 

Takoyaki 章鱼烧

 

 

Oden 关东煮

 

 

Karaage 炸鸡块

 

 

Edamane 枝豆

 

 

Chawan mushi 茶碗蒸（日式蒸蛋）

 

Tsukemono 漬物

 

 

Yakisakana 烤鱼

 

 

Teriyaki 日式照烧

 

 

Natto 纳豆

 

特殊发酵的大豆料理，大豆和大豆之间会有黏黏的丝出现。吃的时候放黄芥末和日酱油，顺着一个方向搅拌到纳豆丝发白就可以吃了。

日式煎蛋卷Tamago Yaki

 

 

Mentaiko 明太子（鳕鱼子）

 

 

Yakiniku 日式烧肉

 

Tempura 天妇罗

 

一种鱼贝类或蔬菜等裹以小麦粉与蛋汁油炸的日本料理，吃的时候要趁热蘸上含有蒜泥的酱汁。

Tonkatsu 炸猪排

 

四、主食篇

Ramen 拉面

 

日本的拉面是碱水面，拉面的汤头一般有4种：Tonkotsu豚骨(骨汤，白白的)，shio盐（清汤），Shoyu酱油汤和Miso味噌汤。浇头主要有Chashu叉烧（不是叉烧包里的那种叉烧，反而有点像焖肉面里的焖肉，只不过切得比较薄也没那么重的酱油味），Menma竹笋，Kakuni（角煮，类似红烧肉的东西），Nori海苔，Narutomaki鸣人卷。

Hiyashi Chuka

 

中华冷面 配料主要有蛋皮，半熟蛋，黄瓜丝，鸡肉丝，日式红姜丝

Hanbagu 汉堡肉

 

选用牛不同部位的肉剁碎后调味用双手来回拍打成型，煎熟后淋上由味淋（一种日式料理酒，甜味的）和日式酱油制作的酱汁。

Kakuni 角煮

 

是日本九州岛长崎的一种特产料理，也是杭州东坡肉在日本的变种。明代杭州与九州的海上贸易使东坡肉有机会流传到日本及琉球，从而产生了现今的角煮。

Soba 荞麦面

 

日本人过年一定要吃的东西之一

Somen 素面

 

比较细的面条，用面粉做的。日剧里看的流水素面用的就是这种面～

Udon 乌冬面

 

Yaki Udon是炒乌冬面，在美国能吃到一般的udon都是汤面来的。

Onigiri 饭团

 

常见的口味有sake（三文鱼），ume（梅子）等

Ochazuke 茶泡饭

 

常见口味有sake（三文鱼），ume（梅子）mentaiko（明太子）等……记得吃的时候把茶壶里的汤汁浇上去

Omu raisu 蛋包饭

 

Katsudon 炸猪排丼

 

炸猪排放到煮开的酱油汤汁里，淋上蛋液制成浇头的盖饭。值得一提的是katsudon里的katsu和日语里『胜利』的发音相同，所以炸猪排丼又被成为胜丼。所以在重要的考试或者比赛前有的霓虹金喜欢吃一碗丼来给自己打气。

Miso soup味噌汤

 

Unadon 鳗鱼丼

 

在日本，鳗鱼盖饭分两种，一种是我们说的Unadon，一种是Unaju（鳗重）。这两者的区别在于鳗丼放在碗里，而鳗重放在盒子里。

Oyakodon 亲子丼

 

鸡肉蛋盖饭，就是鸡肉加味淋和日式酱油煮熟，淋上蛋液煮开后淋在饭上。

Gyudon 牛丼

 

吉野家那种。一般配红姜丝一起吃，喜欢的可以加一个生鸡蛋。

Sukiyaki 寿喜锅

 

日式牛肉火锅。主要有牛肉，豆腐，大葱，魔芋丝，白菜，年糕等等。

Gyoza 饺子

 

一般是煎饺。

Nikujaga 日式马铃薯炖肉

 

用牛肉或是猪肉加马铃薯、洋葱、魔芋等食材再用酱油、砂糖、味醂煮甜的料理。

Tororo Meshi 山药饭

 

山药磨成泥，加生蛋清，木鱼花汁和日本酱油，吃的时候拌进滑子菇，倒在饭上。滑溜溜凉飕飕又清爽微咸的口感就是山药饭。