CCTV节目《回家吃饭》中的10道家常菜
一、开水白菜
材料： 高汤、猪肉、鸡肉、娃娃菜、葱、姜、盐、速溶胡椒粉等
做法：
1、高汤中加入盐、速溶胡椒粉、葱和姜，调制后烧开。
2、将猪肉和鸡肉分别打成泥盛出，分别加水稀释。
3、白菜用清水焯后捞碗中。
4、将稀释后的猪肉倒入烧开的高汤中，顺时针搅拌。
5、小火熬制后过滤清汤。
6、烧开的高汤中加入稀释的鸡肉，顺时针搅拌。
7、小火熬制后过滤清汤。
8、将过滤后的清高汤倒入盛有白菜的碗中，即可享用美味。
二、大虾烧白菜
材料：
四头大明虾2个， 白菜100克， 盐10克， 大葱50克， 姜50克， 大蒜50克，生粉20克，嫩芹菜叶6片
做法：
1、先将大虾去除壳和虾线，改成牡丹花刀，用盐腌底味，抓少许生粉；
2、将虾壳小火下锅熬油；
3、把白菜叶用手撕成片，葱、姜、蒜也切成片；
4、锅中下油，放入葱、姜、蒜炒出香味，用盐、糖将虾肉调味，约九成熟即可出锅；
三、福果素腰花
主料：鲜口蘑10个
配料：银杏10个，牙签，
调料：蚝油3克，盐2克，生粉5克，老抽2克糖2克
做法：1、口蘑煮十分钟捞出透凉，片成片改麦穗花刀，卷起用牙签固定现在形状就是腰花状了，备用
2、锅入色拉油烧至七层油温下入卷好的口蘑，炸至金黄色倒出，拔掉牙签，
3、锅少许油加蚝油炒香入清鸡汤放入炸好的素腰花，调入盐老抽糖，勾欠明油即可出锅，摆入盘中撒上薄荷尖点缀。
特点：看似腰花不是腰花，一把厨刀如妙笔生花。素菜荤做，口味鲜美新颖独特
四、春笋虾籽狮子头
主料：五花肉1500克，春笋500克，虾籽2克，老鸡半只，排骨500克，葱姜各50克，鸡蛋2个
调料：盐15克，胡椒粉5克，生粉10克，花雕酒10克
做法：
1、五花内去皮切成米粒大小，春笋去皮切丁，取一盆，放入五花肉丁笋丁，加入鸡蛋、虾籽、花雕酒、盐、胡椒粉、葱花、姜末、生粉摔打上劲；
2、取一沙锅放入老鸡，排骨，葱姜，调入盐味，小火烧开；
3、把打好的五花肉馅，做成二两左右的圆形坯子，轻轻放入沙锅，取白菜叶盖住，在盖上锅盖，小火煮2小时；
4、挑出白菜叶，把狮子头放入碗中加入原汤撒上蜜豆，即可.
五、荠菜溜黄鱼
原料：黄鱼一条、荠菜、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油 做法：
1、 小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟；
2、 将蒸熟的小黄鱼放凉，仔细去除鱼骨取肉备用；
3 、荠菜择去黄叶剪去根须洗净，入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温；
4 、将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用；
5 、锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量高汤或清水；
6 、水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。
六、冰与火之歌
原料：里脊肉500g，红薯200g，红薯粉，盐，白砂糖，酱油，番茄酱，苦瓜300g，蜂蜜50g，冰块。
1、里脊肉切块，放少许盐腌制5分钟，红薯切块备用；
2、红薯粉加水稀释成糊状；
3、锅内油温烧制5成热，将里脊肉和红薯裹上红薯粉放入油锅，炸致金黄色即可捞出；
4、把油倒掉，剩锅底少许油，倒入白砂糖，快速翻炒；
5、待白砂糖完全融化，加入番茄酱和少许酱油继续翻炒。加入炸好的里脊肉和红薯，把糖色挂满肉和红薯即可出锅；
6、苦瓜切片，放进清水浸泡，备用；
7、冰块摆盘后铺上苦瓜，淋上蜂蜜最后，将荔枝肉和冰镇苦瓜摆入同一个盘中，冰与火之歌就大功告成了。
七、煎扒菜卷
莲花白（圆白菜）一棵，猪肉，鸡蛋，淀粉，葱，姜，料酒，酱油，盐，胡椒粉，油。
做法：
1、猪肉馅加入适量酱油、蚝油、料酒、五香粉、葱姜水、盐，搅拌上劲后，拌入切好的胡萝卜、香菇丁制成馅料；
2、将莲花白叶子修成大小一致的长方形，用开水烫一下，用凉水漂凉，沥干水分。每片包入馅料卷成约拇指粗、10公分长的卷；
3、鸡蛋打散，加适量淀粉，搅匀制成糊；
4、锅加适量的油烧热，将菜卷在干淀粉中滚过，放入糊中粘上糊后，放入锅里煎致金黄，再加适量汤、酱油扒入味即可。 八、创意西红柿鸡蛋
主料：西红柿，鸡蛋 调料：树莓酱
步骤：
1、西红柿的中间掏空做成盅，其他部分切碎；
2、鸡蛋打散，加入盐摊成大块；
3、西红柿碎放入锅中熬煮几分钟后，加入鸡蛋；
4、最后加入树莓酱；
5、将炒好的鸡蛋西红柿放入西红柿盅里即可。
九、荔枝灯笼虾
主料：大虾、荔枝、腰果
调料：盐、胡椒粉、料酒、生粉、花椒、辣椒、葱段、姜片、蒜片、酱汁
1、大虾去壳后碾成泥，加盐、胡椒粉、料酒搅拌；
2、荔枝中加入生粉，将虾肉酿入荔枝中，再将虾尾插到虾肉中；
3、剩下的虾肉中加入糖、料酒腌制；
4、将虾肉裹上干淀粉炸制，然后倒入荔枝虾球继续炸制；
5、锅中留底油，煸炒花椒、辣椒、葱段、姜片、蒜片，再倒入醋、番茄沙司、糖、调好的酱汁翻炒均匀；
6、将虾球和虾肉包倒入锅中，裹住酱汁，出锅前放入腰果即可。
十、川贝银耳炖雪梨
原料：
川贝20克，雪梨（150克至200克）两个 ， 干银耳50克，百合1袋，冰糖50克
做法：
1、将银耳冷水浸泡涨发开，手撕成直径3厘米左右大的小朵；百合摘洗干净，梨洗干净挖去核。
2、在锅中加入清水、少许盐和冰糖，烧开锅。
3、将银耳，百合冰糖水装入梨中，上锅蒸40分钟即可。