海胆内部构造

雲丹，雲是聚集的意味，丹是红色的意味，日本人如此称呼海胆可食用部分，非常的形象。

上图中黄色的部分，正是被称作雲丹的海胆可食用部分，是其生殖腺。即雌海胆的卵巢和雄海胆的精巢也有雌雄同体的生殖腺。不仅美味，由于营养价值高，因此也是病人或老人、孕妇等人的高级滋补品。特别是其富含维生素A、B2、E、EPA（二十碳五烯酸）。