杭城品蟹全攻略

蟹，自古就有“四味”之说。大腿肉，肉质丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。正是如此，厨师们也是费尽苦心，搞了许多有关“蟹”美食创意，如生蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等。

 

　　如今，一年四季有蟹吃并不难。但只有在秋天，才是吃蟹的最好季节，才能吃到真正的大闸蟹。
有道是：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。每到深秋季节，正是螃蟹肉厚黄多油满之时，有美食家因此称其为“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
　　说秋天是吃蟹的季节，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。特别是“大闸蟹”肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品，价值不菲。
秋季的蟹个儿虽不大，但壳薄，肉质细腻而有香味。据专门烹调螃蟹的厨师说，农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。
看完本期杭城品蟹地图，不妨按图索骥、实践一番。论实惠，当然是自己动手去逛菜市下厨房，周买上几斤螃蟹和家人围坐灯下，其乐融融。讲究品位和享受情调的，也可以邀上三五好友，去一家有特色的餐厅，叫上店里的特色蟹菜，边聊边品，细斟浅酌一番，不亦乐乎？

上篇：购买地

1、特别推荐

西湖卖鱼亭，位于西湖南线马家湾码头，靠近雷锋塔。没去过的朋友可以坐公交车到净寺下，往西侧的一个小路口进去便是。
这是杭州唯一卖西湖螃蟹的地方，每天早上六点就有人开始排队，一般七点之前就卖完了。

2、蟹之专卖

蟹之家旗舰店，位于文二西路218号，靠近竞舟路口。
水中王阳澄湖专卖店，位于兰桂小区门口的古墩店。
阳澄湖杭州专卖店（文二店），位于文二西路162号。
阳澄湖专卖店（长板巷店）， 位于长板巷101号。
阳澄湖大闸蟹专卖店（东园小区路口）
阳澄湖大闸蟹专卖店（江城路660号）
阳澄湖清水大闸蟹新华路店

3、农贸市场

农贸市场的价格普遍比专卖店的便宜。不过其正宗性值得怀疑，但如果仅仅为了品尝螃蟹，倒也无所谓正宗与否。
金都农副产品经营部阳澄湖专卖店，位于东新路274号，易初莲花超市向北300米处。一般专卖店卖的都是水蟹，但此店的大闸蟹则是冷藏的干蟹，在分量上消费者可以占不少便宜。
仙林苑农贸市场，位于仙林苑社区。

4、超市卖场

超市里螃蟹品种比较多，有阳澄湖蟹、太湖蟹等，大型超市的可信度比一般市场上要高，品种也比较多，但还价的余地就小了不少。
世纪联华超市、麦德龙超市及欧尚超市等都有售。

 

下篇：品蟹地

旺角粤浙会酒楼
地址：保俶北路2号
电话：88067688，88067788
特色菜：蟹黄带子，蟹黄鱼翅

翡冷翠民庐餐厅
地址：长生路35号(东坡路口)
电话：87922206，87922205
特色菜：豆花鲜汁蟹、金秋澄切香、芝士焗蟹兜

伊家鲜云水茶餐厅
地址：平海路53号(友好饭店1楼)
电话：87022828
特色菜：香煎湖蟹

知味观仁和店
地址：仁和路83号
电话：87065871
特色菜：蟹粉小笼

伊家鲜保俶路店
地址：保俶路221号
电话：87979698
特色菜：酒仙烹湖蟹

王大姐酒楼
地址：仁和路2-3号
电话：87915991
特色菜：醉螃蟹

外婆家中田无主题餐厅
地址：玉古路173号(中田大厦3楼)
电话：87631555
特色菜：钱塘蟹影

伊家鲜云水餐厅西湖天地店
地址：南山路147号西湖天地2号楼
电话：87070768
特色菜：葱油湖蟹、椰香蟹

菲乐酒家
地址：白傅路7号华侨饭店后
电话：87060766
特色菜：蕃茄湖蟹豆腐煲

玉麒麟
地址：东坡路12号
电话：87086858，87067777
特色菜：蟹黄豆腐、蟹粉狮子头

朱九溪盱眙龙虾馆
地址：登云路428号
电话：88009872
特色菜：十三香湖蟹

玉玲珑
地址：中山北路171号
电话：87070777
特色菜：清水大闸蟹、蟹粉豆腐

零伍柒壹·汉尊酒楼
地址：万松岭路102-1号
电话：87923777
特色菜：蟹黄富豪翅

大宅门
地址：北山路60号（靠近新新饭店）
电话：87992399
特色菜：百果西芹炒蟹腿，另在餐厅进餐，可进价加运输费买阳澄湖大闸蟹

凯悦酒店
地址：湖滨路28号
电话：87791234
特色菜：蟹粉豆腐

知味观杨公堤店
地址：杨公堤10-12号
电话：87970568
特色菜：金牌蟹酿橙

楼外楼菜馆总店
地址：孤山路30号(西泠印社东侧)
电话：87965463，87969023
特色：包画舫游湖，蟹宴8000元起

钱王美庐101会所
地址：南山路101-1-2号
电话：87918811，97918800
特色菜：蟹粉海鲜豆腐、蟹黄鱼翅