推荐杭州各种地道的、乡土的、本塘的、传统的菜肴、小吃

    临安农家小火锅

　　冬季去临安，看的是雪景，玩的是滑雪，饭桌上最时令的当数热气腾腾的入味小火锅。

　　临安前几年评出过十大特色火锅：腌肉春笋火锅、草猪肉火锅、南瓜石鸡火锅、浙西石斑鱼干火锅、生态甲鱼火锅、马啸黄牛肉火锅、野兔火锅、雪菜榔鸡火锅、农家豆腐火锅、农家小公鸡火锅。

　　这些火锅，临安锦城街道有，各个景点附近的农家乐都有。

　　临安“三石”：石斑鱼、石耳、石鸡

　　石斑鱼生长在山涧溪流砾石激流处，味道鲜美；石耳长在高山峭壁上，一般跟腌肉、大蒜苗一起炒，口感柔滑香嫩，回味幽凉；太湖源山谷中的野生石鸡，一般加石笋干、火腿、嫩南瓜一起炖制，原汁原味，很鲜美。

　　桐庐十六回切宴

　　桐庐最有文化的吃，当推“十六回切宴”。

　　十六回切是富春江流域最负盛名的传统酒宴，始于南宋，盛于明清，民间有桐庐“满汉全席”之称，现已被列入杭州市非物质文化遗产名录。

　　十六回切宴以16道茶点或菜肴为一个回合，从一个回合切换到下一个回合，共2回合。

　　第一回是16道茶点，每4道一组，分别为：四鲜果、四干果、四糕点、四吊角；第二回16道菜肴，也是每4道为一组，分别为：四热炒、四大菜、四时蔬（饭菜）、四点心，并按一定顺序循环上菜。

　　桐庐开发十六回切宴的，七里人家桐君山店是其中一家。

　　吴会长说，依据顾客不同的需求，宴席也分不同档次，从2000多元到上万元不等。

   淳安特色千岛湖鱼头

　　在千岛湖人的眼里，世界上最好吃的鱼就是千岛湖里的包头鱼。

　　做包头鱼，最重要的是香料和火候，千岛湖人烧鱼头，用的是千岛湖的水、豆酱以及其他香料，还有就是土生土长的农家烧法。

　　不过现在鱼头的吃法越来越多，除了传统的白汤煮，红烧，还有剁椒鱼头，茄汁鱼头、八宝鱼头，十三香特色鱼头等。

　　做鱼头的餐饮店很多，大点的有鱼味馆、千岛湖饭店、海外海假日酒店，小点的路边小店也一样做得风味十足。

　　建德国太豆腐和九姓鱼头王

　　建德名菜有很多，而且都带有典故。

　　环城北路上的严州府就是当地最大的特色餐饮店之一，招牌菜有九姓鱼头王，是根据九姓渔民“顺风大吉，满载而归”的民俗整理出来，鱼头是千岛湖纯天然有机包头鱼，配上多种作料，汤汁红润、鱼肉鲜辣；

　　国太豆腐，相传是擅长烧家常菜的孙权母亲吴国太创始，这道菜用豆腐、火腿、新鲜猪爪为原料，文火细炖，豆腐吸足了浓汤却久煮不烂，猪爪咬劲十足，蹄筋也很糯滑；

　　棍子鱼身体细长，没有骨头，像棍子一样，鱼肉细嫩，烹调时加入生姜、大蒜、黄酒、白糖、油等调料,油炸、清炖、红烧都可。

　　除了严州府，建德城区还有一些特色饭店：

　　老新安江中学后门的大宅门，可吃到百变鱼锅、秘汁鸡、山猪肉、玉米馃；去严州大道上的鼎尚鲜，要记得点小炒肉；去沿江大道的味道工坊，辣椒炒小虾米不能错过；新安东路上的新安大院，擅长炖菜，炖萝卜、炖骨头、炖豆腐，美味得很。

　　余杭塘栖糕点粽子板鸭

　　千年古镇塘栖今年过年主推年味，大年初一，游客达到三万人次，这里有很多好吃的好玩的。

　　其中，水北街是各种小吃的聚集地，塘栖粽、板鸭、麦芽糖、老姜糖、枇杷酒、红烧羊肉、粉蒸糕、牛肉汤……都可吃到。

　　去塘栖，还要吃吃这里的糕点，老刀糕点、百年汇昌粽、朱一堂粉蒸蛋糕、康乾食府定胜糕，吃了后甜甜蜜蜜一整年。应程琳