金枪鱼做法菜单

 

　　红烧金枪鱼头

　　原料：金枪鱼头约2500克、调料适量

　　制法：采用传统的红烧方法制作。(金枪鱼需在-60℃温度下冷冻保藏，需要提前4小时预订)。

　　特点：古法红烧，味道浓郁，富含DHA。

 

       酸菜炖鱼眼

　　原料：金枪鱼眼、酸菜

　　制法：金枪鱼眼提前去腥，加入酸菜、老汤慢炖而成。

　　特点：酸香适口。

 

　　金枪鱼刺身

　　原料：大目、红旗、马苏、剑旗等品种金枪鱼肉

　　制法：将-60℃温度下冷冻保藏的金枪鱼肉切成薄片，码在冰船上，蘸调料食用。

　　特点：新鲜滑嫩，富含铁质。

 

      金枪鱼饺子

　　原料：金枪鱼肉、鲜虾肉、鲜猪肉各适量

　　制法：金枪鱼肉、鲜虾肉、鲜猪肉制成肉馅，加入葱姜末，调好口味，包制。

　　特点：纯手工制作，味道鲜美。

 

　　金枪鱼面包夹

　　原料：金枪鱼脊肉、面包片、腊肠、鸡蛋、沙拉酱各适量

　　制法：金枪鱼脊肉提前腌入味，与腊肠片、面包片放一起，裹鸡蛋炸制，装盘，放上沙拉酱。

　　特点：外酥里嫩，中西合璧。

 

　　椒盐鱼皮

　　原料：金枪鱼皮、面粉、蛋液各适量

　　制法：金枪鱼皮提前去腥味，裹上面粉、蛋液炸制，吃时蘸椒盐。

　　特点：口感酥香，富含胶原蛋白。