可御寒的法式洋葱汤

法式洋葱汤。如果追溯“法式洋葱汤”的历史，可以回到古罗马时代。由于洋葱营养丰富、易于种植，在平民阶层中大受欢迎。到了17世纪，用面包（面包干/油炸面包丁）、牛肉汤、焦糖洋葱烹饪的“洋葱汤”，成为法国广受欢迎的美食之一。

 

    秋冬季节来临，身体需要更多的热量御寒，多喝些富含热量的汤，可以促进人体新陈代谢，加快血循环。特别是女性在秋冬季常常因为血气不足而感到手脚冰冷，不妨多喝一些法式洋葱汤，可以补充身体能量，让你神清气爽起来。下面来看看美味的“法式洋葱汤”的做法吧！

 

素材：

50g植物黄油、5g橄榄油、4颗大洋葱（切细丝）、1颗大蒜、1汤匙糖、2汤匙红酒醋、60g面粉、120g不甜的雪莉酒、240g干白葡萄酒酒、430g牛肉高汤、300g水、法式面包（切成2cm厚片）、2汤匙初榨橄榄油一颗大蒜、120g奶酪粉

步骤：

1.在平底锅中加入黄油，再加入洋葱丝翻炒至变软呈褐色，大约要炒二十分钟，须不停翻炒避免炒焦。

2.加入大蒜和糖，炒至糖呈褐色后加入红酒醋炒2分钟，洒上面粉，搅拌翻炒约1分钟，加入雪莉酒、白葡萄酒酒、牛肉高汤、水，搅匀煮滚后，转文火炖煮，不盖锅煮约25分钟。

3.烤箱预热，将橄榄油、大蒜混匀后涂在面包两面，奶酪粉洒在朝上那一面，进烤箱烤5分钟。

4.将汤盛入汤碗，上面放一二片烤好的面包，完成。

秘诀：

1.炒过的洋葱产生的香气是这道汤的精华所在，炒过的糖会产生焦糖的效果。炒时一开用大火快炒，再转文火慢慢炒至褐色。

2.法国面包也可以另外以盘子盛装作为配食。