你真的会煮粥吗？

 煮粗粮有讲究

煮粥杂粮与水的比例 1：7

小米和大米熬粥的时间不宜太长。而其他的粗粮比较硬，在熬制的时候需要更多的水，所以一般情况下在熬制粗粮粥的时候为 1：7 的比例，即 1 份杂粮 7 份水。

粗粮泡水时间表

✦紫米、黑米、糙米需泡水 4 个小时以上；

✦杂豆类则需要泡水 12 个小时以上；

杂粮泡水小窍门：将所有杂粮混合后加水泡着，盖上盖子放入冰箱一宿，第二天就可以煮了。

熬粥需要用什么锅

✦熬制大米粥、小米粥时用什么锅都可以；

✦熬制杂粮粥时，尤其是有杂豆的粥时最好选用高压锅，不仅效果好，而且用时仅需普通锅的 1/3。粗粮在高压锅的密闭环境下抗氧化成分不会被破坏。

玉米里尼克酸含量比较高，但是以结合型的状态存在，加碱煮玉米粥可以使结合型尼克酸转化为游离型，这样更容易被人体吸收。

加碱熬粥小贴士：

大部分粥是不提倡加碱的，尤其是小米粥。因为小米比日常精米白面的维生素含量高，尤其是维生素 B1。如果加碱煮小米粥的话，就将维生素 B1 都破坏了。包括燕麦粥也最好不要加碱。