10款巨好吃的创意食谱
一 时蔬烩麦香豆腐丸
原料：
滑子菇，秀珍菇，胡萝卜，西兰花，草菇，银杏。
制作方法：
(1) 西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用)洗净待用。
(2) 秀珍菇洗净用手撕成小长块待用。
(3) 胡萝卜改刀成“小兔子”花刀片 (不会切,切菱形片) 待用。
(4) 滑子菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时(期间换二次清水,除去防腐剂)待用。
(5) 草菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时(期间换二次清水,除去防腐剂)待用。
(6) 银杏打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时，(期间换二次清水,除去防腐剂)然后放入油锅中滑油，倒出沥干油(这样处理能去除一部分苦味)待用。
(7) 起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡出锅，将炒熟的西兰花围成圆圈备用。
(8) 净锅内加入少许精制油,放入滑子菇、草菇、秀珍菇、胡萝卜、银杏煸香,加水、素蚝油、老抽略煮一会儿，加素易鲜(代替味精) 炒匀勾一点点薄薄芡， 出锅，倒在炒熟的西兰花围成圆圈中。
二 雪莲子素翅南瓜羹
食材：
雪莲子，素鱼翅，南瓜，中国黑菌
制作：
1. 干品雪莲子，泡凉水约8小时左右，洗干净。
2. 南瓜一大块上蒸笼，蒸熟取出，冷却后用粉碎机中，打成泥茸状待用。
3. 素鱼翅用凉水浸泡1小时，然后用素上汤蒸15分钟待用。
4. 冻鲜中国黑菌，不解冻切片，上笼蒸熟。
5. 净锅内加入少许素上汤，然后放入南瓜泥、鲜奶油，大火烧开。放入素鱼翅、雪莲子，略微煮一会儿，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，倒入碗中，面上放二片中国黑菌片即可。
三 经典意式蔬菜汤
材料：
番茄，土豆，豇豆，蘑菇，胡萝卜，番茄酱，起司，干欧芹碎。
做法：
1.豇豆洗干净，切小段。放入开水锅中，煮熟待用。
2.土豆削皮洗干净，切指甲片待用。
3.番茄洗干净，切小粒待用。
4.胡萝卜洗干净，切小粒待用。
5.蘑菇洗干净，切指甲片待用。
6.起锅，锅内倒入初榨橄榄油，先炒番茄粒、番茄酱，炒透，再陆续放入土豆片、胡萝卜粒、蘑菇片一起拌炒。
7.翻炒至所有蔬菜料软熟后，再加入素高汤，煮至沸腾后调中小火力续煮约45分钟，待所有的蔬菜全部煮软，最后再加入盐、胡椒粉、蘑菇精调味，勾一点点薄芡。
8.盛入碗中，放入步骤1煮熟豇豆，撒上起司碎、干欧芹碎点缀即可。
四 夹心洋菇
材料：洋菇，素火腿片，海苔片，面包粉，面粉。
调味料：胡椒盐少许。
做法步骤：
1，面粉加水拌均匀成稀面糊状，备用。
2，洋菇冲洗干净，去蒂;侧边切两刀但不要切断，中间夹素火腿片及海苔片。
3，将夹心洋菇沾上调好的面糊，再沾上面包粉。
4，放入热油中炸至金黄色，再捞出沥油，撒上胡椒盐，摆入盘中，即可食用。
五 碧绿扣酥方
原料：冬瓜，西兰花，
制作方法：
1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净
2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用)洗净
3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放入沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后备用。
4、起锅倒入油，待油温五成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块
5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟(软糯即可)
6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。
六 手撕香菇根
材料：
香菇根(香菇脚)150g;生抽2茶匙(10ml);盐一小撮;孜然粉1.5小勺(约2g);辣椒粉1小勺(约2g);色拉油2茶匙(10ml)
做法：
做法步骤1,2,3(图片来源：月亮晶晶的菜园子)
1.平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。
2.用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。
3.取一根香菇根，用刀拍松。
做法步骤4,5,6(图片来源：月亮晶晶的菜园子)
4.然后顺着纹路撕开成小条。
5.把所有的香菇根都处理好。
6.先撒盐，颠匀;然后加入生抽拌匀;再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。
做法步骤7,8,9
7.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀。
8.取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。
9. 将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。(三分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。)
七 田园风味茄子
食材：
主料：紫色长茄2个;土豆3个;西红柿1-2个;平菇2小朵
辅料：盐少许;白糖少许;芝麻油少许;蘑菇粉(选用)少许;油辣子1小勺
做法：
1.土豆茄子洗净，蒸熟;西红柿切丁，平菇切丁炒熟备用;
2.将蒸好的茄子与土豆捣碎，切忌不要捣成泥;
3.然后加入炒好的平菇、西红柿丁以及其他调味料拌匀即可，冰箱冷藏后食用风味更佳。
八 酥炸南瓜花
食材：
南瓜花、面粉、椒盐、蕃茄酱
做法：
1.将南瓜花内部的花蕊摘除然后洗淨，如果要留蒂头的梗梗，要把梗子外边的粗皮剥掉。
2.将面粉加一点盐搅和成稍微稀一点的面浆，起锅热油(约4碗油)將南瓜花沾上薄薄一层面浆，放入油锅中。待飘浮起来即可捞起，最后在上面撒上椒盐粉或是沾蕃茄酱都很好吃。
九 天贝海藻冻
主料：
天贝60克，菠菜25克
调料：
琼脂5克，草莓酱5克，牛奶10克，糖30克，咖啡(意大利特浓)5克，盐0.5克，水250克
(1)天贝切小丁，过热水焯一下，捞出，过凉水备用;
(2)把琼脂放入锅里，加水煮开，待琼脂化开，关火备用;
(3)菠菜汁：把菠菜切碎，挤出汁，备用;
(4)调汁：
A. 把化好的琼脂水倒入碗里，加入菠菜汁，再加入盐、糖，搅拌均匀调好味，备用;
B. 把化好的琼脂水倒入碗里，加入草莓酱，再加入糖，调味，备用;
C. 把化好的琼脂水倒入碗里，加入咖啡，再加入糖，调味，备用;
D. 把化好的琼脂水倒入碗里，加入牛奶，再加入糖，调味即可，备用。
(5)模具里适量放入焯好的天贝丁，不同的汁分别倒入不同的模具里，然后把模具放入冰箱冷藏，8-10分钟成型即可拿出。
十 猴头天贝
小知识：
天贝——英文名Tempeh，又译为丹贝、天培，源于南洋岛国，是一种自然发酵大豆制品。传说，天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的，在特殊的气候条件下，发酵工艺演化，形成了天贝这种独特的地域性传统食品。天贝以其非常的美味和营养，如今已经风靡整个世界，尤其在欧美国家，更是受到美食家们的追捧。
主料：
鲜猴头菇30g 天贝100g 干香菇30g 西蓝花50g 姜5g
调料：
油15g 盐2g 白糖5g 白胡椒粉1g 素康王1g 料酒2g
(1)天贝切半圆形片，姜切丝，备用;
(2)西兰花切小块，过热水煮熟，捞出备用;
(3)干香菇用温水泡4-5小时，去根，一分为三去掉中间的硬心，备用;
(4)鲜猴头菇用热水煮15-20分钟，捞出切一片圆形，其余一分为二切薄片，用盐、白胡椒粉、料酒腌渍一下;
(5)锅热放油，小火姜细丝，待炒出香味，加水，放盐、白胡椒粉和糖，成汁备用;
(6)把香菇放入锅里煮七八分钟，捞出备用;
(7)拿碗，碗底放猴头菇圆片，依次放入天贝片和香菇片，一层一层放好，放入汁。上面依次放姜细丝、盐、白胡椒粉、糖和素康王，放入锅里蒸15分钟，拿出去掉姜丝，把汁水倒出来，勾芡成汁，备用;
(8)把蒸好的猴头天贝扣在盘子上，一圈放焯好的西蓝花，淋汁即可。