杭州城里最好吃的芝士蛋糕

有人心甘情愿转三辆公交车，一路义无反顾，为的只是赶到城里的另一头，吃一碗面；也有人，寻寻觅觅，四处打听，辗转街头巷尾，为的是能找到让自己满足的味道。杭州说大不大，说小也不小，饕餮与美食之间，仿佛一直都玩着同样的游戏——躲猫猫。

　　正如在年初时做的市场调查，几乎跑遍了城里所有大大小小、有名无名的蛋糕店，也逮着身边的朋友挨个问，得出结果：芝士蛋糕对于杭州年轻人的诱惑力越来越大。一个月前，和朋友在繁华地段开了家小小的门店，专做进口芝士蛋糕。而在杭州，诸如这样的芝士蛋糕专卖店不止他一家。

　　第一块芝士蛋糕和奥运会有关

　　恐怕很少有人会想到，芝士蛋糕的起源和奥运会有着密切关系。据说，世界上的第一块芝士蛋糕出现在古老时代的希腊，在公元前776年第一次奥林匹克竞赛上，是用来提供给参赛者食用的。随后，才由罗马帝国传遍欧洲。

　　“我们习惯上叫芝士，实际上统称乳酪。”魔法厨房的西点师傅胡霖说：“芝士蛋糕的主要原材料就是乳酪(CreamCheese)和鸡蛋。”发展至今，芝士蛋糕也成了杭州年轻人茶余饭后最喜欢的甜点之一。

　　重乳酪和轻乳酪区别在芝士含量

　　经常泡蛋糕店的，肯定对“重乳酪”和“轻乳酪”这两个专用词不会陌生。“很简单，两者区别就在芝士含量，重的芝士含量高，轻的则相对低一些。”胡霖师傅说。以魔法厨房平时给来做蛋糕的客人定的配方为例，一个8寸大的蛋糕，如果是重乳酪，根据不同口味，所用的芝士量大约在400克到500克；如果是轻乳酪，以6寸的为例，芝士量大概在200克左右。“也有不少蛋糕店没有标明轻或重，那只有根据口感来大致区分。
 
”胡师傅说。芝士含量越高，口感越浓郁、细腻，且入口即化。